摘要    目的：研究平唐人参粥及其辅助降血糖作用。方法：①动物实验采用空腹腹腔注射65mg/kg链脲佐菌素的方法，建立SD大鼠胰岛损伤糖尿病模型，将建模成功的SD大鼠随机分成四组，即：模型对照组、（人参粥）治疗低剂量组、（人参粥）治疗中剂量组、（人参粥）治疗高剂量组，观察不同给药时间大鼠的一般状态、体重、摄食量以及空腹血糖值；②临床实验将2型糖尿病患者随机分成常规糖尿病营养治疗组和平唐人参粥主食干预组进行治疗。结论：平唐人参粥对糖尿病SD大鼠有降低血糖的作用，对正常SD大鼠有减轻体重的效果并且临床实验表明平唐人参粥主食干预的糖尿病人的空腹血糖和餐后血糖均得到有效的控制，而且便秘症状全部得到不同程度的改善。

关键词  平唐人参粥；糖尿病；链脲佐菌素；降血糖作用

 Hypoglycemic Effect of Ping-Tang Ginseng Porridge

LIU Hui, QIANG Ming Liang,WANG Cheng Xiang^*,ZHANG Mei Na, MA SHu Hong，FENG Shi Bin，Zhao Xin Yan

(Tong Fu Porridge Limited Corporation, Wu Hu 241000,China)

Abstract    Objective: Study of  hypoglycemic effect of Ping-Tang ginseng porridge. Method: ①Animal experiment: The d您输入的可能是:中文

SD大鼠胰岛损伤糖尿病模型

ddiabetic model of SD rat islet injury by fasting intraperitoneal injection of 65 mg/kg  with streptozotocin. Modeling successful SD rats were randomly divided into four groups: model control group, (ginseng porridge) treatment of low dose group, (ginseng porridge)  treatment of middle dose group and (ginseng porridge) treatment of high dose group. The general status, body weight, food intake and fasting blood glucose levels of rats in different dosing administration time were observed. ②Clinical experiment: Patients with type 2 diabetes were randomly divided into routine diabetic nutrition therapy group and the intervention group of Ping- Tang ginseng porridge. Conclusion: Ping-Tang ginseng porridge has the effect of reducing blood glucose in diabetic SD rats and the effect of reducing body weight of normal SD rats. Clinical experiments showed that the fasting blood glucose and postprandial blood glucose of diabetics by the intervention with Ping-Tang ginseng porridge were effectively controlled and all of the symptoms of constipation were improved in different degree.

Keywords     Ping-Tang ginseng porridge; Diabetes; Streptozotocin; Hypoglycemic effect

引言

糖尿病是一种慢性、全身性、代谢性疾病，主要由于体内胰岛素分泌不足或者对胰岛素的需求增多，引起血糖升高，尿糖出现，代谢紊乱^[1]。20世纪80年代，中国糖尿病患病率仅1.0%^[2]，2001年增至5.5%^[3]，而2008年达到9.7%^[4]，到2010年我国的糖尿病人口达1.13亿^[5]，历年《糖尿病防治指南》均强调了饮食及运动干预的重要性，曾海芳等人研究了饮食及运动干预对2型糖尿病患者治疗的影响，结果表明饮食及运动可以有效改善糖尿病患者的血糖控制情况^[6]。

平唐人参粥以低血糖生成指数的苦荞、鹰嘴豆、燕麦、薏仁米、莲子、玉米胚芽、花生仁等为主要原料，还添加了营养价值很高的人参粉和葛根粉；它不仅有丰富的营养元素，而且具有低脂肪、低热量和低血糖指数的特点，更利于血糖合理控制。本文研究的目的是通过注射链脲佐菌素建立SD大鼠胰岛损伤糖尿病模型，研究平唐人参粥对高血糖模型大鼠是否有降低血糖的作用，并且用平唐人参粥对2型糖尿病人进行主食干预治疗，为糖尿病人的饮食治疗提供有效的方法。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 原料    苦荞，昆明；鹰嘴豆，新疆；燕麦，张家口；薏仁米，河北；白扁豆，陕西；白芸豆，云南丽江；莲子，江西；银耳，四川通江；糯米，江苏；糙米，江苏；玉米胚芽，河北；花生仁，山东；葛根粉，江西；人参粉，东北。

1.1.2 试剂与材料    链脲佐菌素，美国Sigma 公司产品（批号SLBB7256V）；一水合柠檬酸，国药集团（批号20150119）；柠檬酸钠，国药集团（批号20160125）；其他试剂均为分析纯。

    SD大鼠：SPF级，雄性使用，购入时6-8周，体重166.8-214.5g，北京维通利华实验动物技术有限公司提供。

1.1.3 仪器与设备    电子天平（型号MS204S/01）、全自动生化分析仪（Cobas6000 C501）、预煮池(规格 212*110*74cm)、洗米机、调配热水罐（TYG-07154）、调配罐、乳化罐、自动充填封口包装机（型号ZCF-12BQ）、旋转式杀菌釜（型号 S0707）、粉碎机、分析天平、磁力搅拌器、恒温水浴锅、酶反应器、紫外可见分光光度计。

1.2 平唐人参粥的生产工艺

1.2.1 实验预处理    将粮食称重后进行前处理，包括：洗米、豆类杀青以及花生预煮；同时将小料称量好进行干混然后与处理后的自来水一起进入灌装工序。

1.2.2 生产工艺   将预处理的粮食拌均匀后与配好的糖液一起灌装，接着进行封口，装筐，杀菌，卸筐，最后包装成品。工艺流程图如下：